清蒸白鲳鱼

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清蒸白鲳鱼的用料

白鲳鱼 450g
李锦记蒸鱼豉油 适量
红椒
料酒

清蒸白鲳鱼的做法

清蒸白鲳鱼的做法图解1

步骤1

将白鲳鱼清洗处理干净,两面各划上几刀,再加入少许盐和一勺料酒抓匀,腌上15分钟;
清蒸白鲳鱼的做法图解2

步骤2

在盘底铺些姜葱段
清蒸白鲳鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放入盘,再放些姜丝红椒丝,锅里水烧开,放入鱼,大火蒸7分钟左右关火,关火后不要马上打开锅盖,焖上三~五分钟后再取出鱼;
清蒸白鲳鱼的做法图解4

步骤4

将鱼取出,捡去上面的姜丝红椒丝,淋上蒸鱼豉油,再重新铺些葱丝红椒丝
清蒸白鲳鱼的做法图解5

步骤5

锅里烧热油,将热油均匀洗在鱼身上即可

清蒸白鲳鱼的烹饪技巧

腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙,使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖,是为了缩短蒸鱼时间,再利用锅内余温虚蒸,使鱼完全蒸熟,这样鱼的口感更鲜润,如果一直开着火蒸,鱼会太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-01

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