自制蒜蓉辣椒酱

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慧小煮
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前几天在家腌制了一剁辣辣椒酱，简单，鲜辣，自己又随性增添了风味，炒过鸡蛋，各种青菜，蒸鱼都很好吃！风味十足！

自制蒜蓉辣椒酱的用料

红辣椒 葱、姜、
糖、盐、高度白酒、花椒

自制蒜蓉辣椒酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

做辣椒酱要选这种长条辣椒，辣味足，鲜香。洗净后晾干。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒切碎，姜、蒜各一半切碎。辣椒和姜蒜的比例是5:1:1
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

把切好的辣椒、姜、蒜，加入白酒、糖、盐（根据个人口味添加）、我又加了几颗花椒粒，很有风味。全部调料混合拌匀。注意全程要无水操作，否则容易坏掉。
自制蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

瓶子要用开水煮锅晾干。把拌好的剁椒酱放入瓶中封严。常温放置两天即可入冰箱发酵2周-1个月即可。炒什么都好吃哦！

自制蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-01

©本菜谱的做法由 慧小煮 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 创意菜

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