迷你苹果派

1485 浏览
收藏
Gatino
Gatino
＋ 关注

#戳链接# 专注于Zen Baking的A Bite Pastry啜食烘焙小铺终于在TB上线啦~ 我们招牌的凯瑟琳赫本挚爱浓情布朗尼 和 黄油蔓越莓玫瑰小曲奇 可是镇店之宝！爱美食的吃货们且不可错过 *_* TB搜索店铺：Abite Pastry 啜食烘焙

迷你苹果派的用料

中筋粉 195g 无盐黄油 125g
细砂糖 25g 冰水 25ml
牛奶 25ml 鸡蛋 1只
盐 3g 派馅：苹果 2只
派馅：细砂糖 40g 派馅：无盐奶油 15g
派馅：肉桂粉 1勺 派皮顶上色：鸡蛋液 1只

迷你苹果派的做法

迷你苹果派的做法图解1

步骤1

冰冷奶油切小块放入大碗，筛过的中筋粉，盐，糖一起放入，用刮刀切割搅拌，越小块越好，或以电动搅拌器2-3档替代
迷你苹果派的做法图解2

步骤2

加入蛋液与适量冰水和牛奶，留少许冰水待用，手与刮刀并用，将液体与面粉迅速搅拌成面团，如太干则逐步加入剩余的冰水，直至面团成光滑表面。然后以保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少2小时，让面团松弛。
迷你苹果派的做法图解3

步骤3

接下来制作派馅：苹果削皮切成0.7cm方块；加热平底锅，现将砂糖，无盐奶油放入，转小火慢慢融化黄油和糖，熬成焦糖
迷你苹果派的做法图解4

步骤4

小火慢熬焦糖注意不要粘底，大约熬煮5分钟，加入苹果块和肉桂粉，慢炒15分钟，直至苹果汁液渐渐收干，熄火，放凉备用
迷你苹果派的做法图解5

步骤5

准备派皮表面的涂料，一只鸡蛋打均匀，备用；少许砂糖用于洒在派皮表面。
迷你苹果派的做法图解6

步骤6

面粉团差不多时间拿出就可以制作派皮。在操作台上洒上少许面粉，以擀面杖擀开面团，至2-3mm厚度
迷你苹果派的做法图解7

步骤7

迷你派模的背面沾少许面粉，放到派皮上按压，一次可以做好多张派皮
迷你苹果派的做法图解8

步骤8

取一张派皮，苹果馅放派皮中央，盖上另一张派皮，用叉子将周边压紧。做好的苹果派放冰箱冷藏20-30分钟。
迷你苹果派的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，从冰箱取出派后，在每个派的表面刷上蛋汁，撒少许糖粒，放入烤箱，烤约15-20分钟。期间注意看火头，若感觉表面变色太快，可以用锡纸盖上隔热

迷你苹果派的烹饪技巧

馅料千万不要放多，不然容易裂开，差不多能平铺在皮子中心就好；两片派皮的边缘一定用手捏紧，再用叉子压一下，建议从冰箱拿出来后再略微压一下，以防烤的时候两层脱裂开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-09

©本菜谱的做法由 Gatino 编写，未经授权不得转载

迷你苹果派的其他做法更多

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 迷你苹果派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 迷你苹果派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活