黑啤牛肉干

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黑啤牛肉干的用料

牛后臀肉 600克	卡力特黑啤酒半罐
料酒适量	老抽适量
生抽适量	白糖适量
葱段适量	姜片适量
大料适量	桂皮适量
香叶适量	胡椒粉适量
盐适量

黑啤牛肉干的做法

步骤1

牛肉浸泡出血水，清洗干净；

步骤2

冷水下锅，烧开后撇去浮沫；

步骤3

捞出牛肉冲洗干净后，切成手指粗的牛肉条，放进电压力锅；

步骤4

加入料酒、老抽、生抽、白糖、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶、胡椒粉；

步骤5

倒入适量黑啤酒，我倒了大约半罐；

步骤6

搅拌均匀后腌制两个小时，中间有空的话再翻拌几次以便入味更均匀；

步骤7

加压将牛肉煮至软烂；

步骤8

倒出锅里的汤汁后，再选择无水焗程序将牛肉条焗干，美味的牛肉干就做好了。

黑啤牛肉干的烹饪技巧

1. 牛肉选择筋膜比较少的瘦肉为好，不建议用牛腱子肉； 2. 先将牛肉里的血水浸泡出来，中间可以换一两次水； 3. 焯水后再将牛肉切成块或者切成条，这样比较好掌握大小粗细，而且大块焯水也容易保留牛肉里面的营养成分不流失； 4. 炖煮之前腌制几小时更入味，也可以装在保鲜盒里放冰箱里腌制更长时间，时间越长越入味； 5. 最后一步也可以用烤箱烤、用微波炉烤或者用平底锅小火焗，总之将肉弄干点才叫牛肉干，保存的时间也能更长久，但也要尽快食用，不能像市售牛肉干一样保存那么长时间。
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创建时间:2014-10-09

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分类：零食无水印焖炖焗

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