自制美味萨其马

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萨其马的用料

普通面粉 200克 鸡蛋 3个
无铝泡打粉 5克 水 35克
玉米淀粉 适量(防粘用) 细砂糖 160克
花生油 适量 麦芽糖 180克
炒熟的白芝麻 30克

萨其马的做法

自制美味萨其马的做法图解1

步骤1

将粉类混合过筛，加入鸡蛋打散，揉匀后松弛20分钟。
自制美味萨其马的做法图解2

步骤2

将面团揉成圆柱形后压扁，切成相等宽度的长条，掌握好厚度和长宽度，否则面坯太细，炸了后易断，面坯过厚，炸过口感不好。切的时候要撒上淀粉，切好后筛去多余的淀粉。
自制美味萨其马的做法图解3

步骤3

锅中倒油烧热，分批倒入坯条炸成浅金黄色，捞出沥油。
自制美味萨其马的做法图解4

步骤4

将细砂糖、水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫，继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。这一步很重要，煮的不够浓稠，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了头，萨其马又会太硬不够酥软。
自制美味萨其马的做法图解5

步骤5

糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
自制美味萨其马的做法图解6

步骤6

趁温热的时候，倒进事先涂油的烤盘或其他模具。手上抹油以后，趁热把坯条压实。待完全冷却后脱模切块即食。

萨其马的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-10

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