蛋黄酥

精品
1.2万 浏览 79 收藏
收藏
_可欣
_可欣
＋ 关注

喜欢做蛋黄酥是因为家里人都爱吃，尤其先生，每次做完都能一下吃掉3个。而且我还有一个喜欢动手的6岁儿子，今天就是在他的催促下开始动手的。一家人在家的暖暖午后，和儿子两个人为一家人做出美味的点心，心情也似乎特别的好。

蛋黄酥的用料

普通面粉 150g 低粉 120g
色拉油 55g 黄油 60g
蛋黄 6个 红豆沙 适量
白糖 15g 水 适量
鸡蛋黄 1个 芝麻 少量

蛋黄酥的做法

步骤1

哎呀，忘记给食材拍照了。 油皮的制作:150g中粉，加入15g糖，搅拌均匀，加入油55g,拌成雪花状，加入60g热水（60度左右就好，不要太烫，不然烫手），揉成光滑面团，盖上湿布醒醒。 油酥的制作:60g黄油加热软化，加入低粉120g,拌成雪花状，加入5g热水（不加水太酥了，稍微加点水更有利于下面的制作），揉成光滑的面团，放置醒一醒。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

趁着醒面的时间，我们来制作馅料。6个咸蛋黄，一切为2，撒上黄酒，入烤箱，烤3分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

烤好的蛋黄喷香，取一块豆沙，包起来。儿子灵巧的小手，包起来很快。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

这个就是包好的馅啦。顺便说一下，豆沙是昨天自己做的。红豆煮熟，用料理机搅拌，下油锅和糖翻炒，油和糖都要多一点啊，炒的油油亮亮，儿子都偷偷吃了好多。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮面团和油酥面团各自等分为12份。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把油皮按成饼状，油酥做馅，包起来。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

12个都包好啦。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

由一头卷起来。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

12个都卷起来啦，每次做都要拿湿布盖起来哦，不然会起皮的。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再这样擀一次，中间略厚，两头薄，再卷起来。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

儿子擀，我负责卷，速度好快啊。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

小卷按扁，两头往中间折，再擀成圆皮，包上馅就成啦。
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

码入烤盘，刷上蛋黄。这个就是儿子的工作啦。
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

撒上芝麻，放入预热过的烤箱，20分钟（这个要根据自家烤箱的脾气来的）。等待出炉啦。
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

没来得及拍照就被吃了，拿上次的照片给大家看看吧。
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

切开的样子。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-12

©本菜谱的做法由 _可欣 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活