绿豆棒冰

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空心菜

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绿豆棒冰的用料

绿豆 150克	水 800克
糖 100克	糯米粉 5克

绿豆棒冰的做法

步骤1

绿豆提前浸泡4小时以上，

步骤2

洗净入锅适量水（至少比绿豆高一半的水位，多了没关系，可以喝绿豆汤）。

步骤3

大火煮开后，转小火煮30分钟左右，

步骤4

以绿豆不烂，但能轻松辗碎为准。

步骤5

绿豆汤中加入细砂糖或冰糖；

步骤6

一点点糯米粉兑冷水冲成稀薄的粉水。

步骤7

将糯米粉水倒入绿豆汤中，

步骤8

边搅拌，滚起即关火。

步骤9

捞出一小碗绿豆，

步骤10

分别装入模具中。

步骤11

冷却后的绿豆汤（绿豆和水的比例2：1左右，最少1：1，水量更多的话棒冰会形成清水层）倒入料理机打碎，

步骤12

将绿豆泥分别倒入模具。

步骤13

模具灌满，安好手柄，放入冰箱冷冻4小时以上，

步骤14

至完全冻硬后取食。

绿豆棒冰的烹饪技巧

◎这个方子是纯素的，如果喜欢浓郁口感，可加20～30克奶粉。水量仅供参考，多出来的部分可以直接喝掉不会浪费，但如果水加少了中途再加，汤汁会显稀薄清淡。 ◎绿豆浸泡到位，煮起来比较容易，所以其实浸泡过夜更好，但夏天温度太高，如果浸泡过夜，建议放冰箱冷藏柜，否则容易发芽。 ◎模具建议购买可拆分的那种，这样取食时更方便，脱模不用心急，用冷水冲一下，或室温放三分钟左右，或手捂一分钟都可以顺利脱膜。 ◎加糯米粉水是为了棒冰口感更松脆，不然这棒冰很难咬得动，糯米粉换成等量玉米淀粉也可以。
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创建时间:2014-10-14

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分类：清暑解渴西点冰品冻家常菜

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