私房酱卤鸭头

精品
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酱卤鸭头的用料

鸭头 5个 花椒油 2汤匙
3瓣 牛肉辣酱 2汤匙
老抽 1汤匙 生抽 2汤匙
冰糖 20克 桂皮 1/4块
八角 1个 陈皮 2小片
话梅 1颗 一碗
酌情加

酱卤鸭头的做法

私房酱卤鸭头的做法图解1

步骤1

鸭头洗净,焯水,水开后滚五分钟左右捞出,再冲净表面的浮抹待用。
私房酱卤鸭头的做法图解2

步骤2

锅中下花椒油,蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香,放入牛肉辣酱,炒出香味后,再加入老抽、生抽和冰糖,这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头,翻炒至均匀沾上酱色。
私房酱卤鸭头的做法图解3

步骤3

倒入一碗水,将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
私房酱卤鸭头的做法图解4

步骤4

加盖后开大火煮开,转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿),转大火收汁,至汤汁浓稠时试试味道,不够咸就稍放点盐,关火起锅即可。

酱卤鸭头的烹饪技巧


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创建时间:2014-10-17

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