豆豉香辣酱

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本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~

豆豉香辣酱的用料

豆豉 100克 辣椒粉 60克
蒜子 30克 花椒 15克

豆豉香辣酱的做法

豆豉香辣酱的做法图解1

步骤1

原料
豆豉香辣酱的做法图解2

步骤2

豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
豆豉香辣酱的做法图解3

步骤3

然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
豆豉香辣酱的做法图解4

步骤4

捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
豆豉香辣酱的做法图解5

步骤5

小火，冷油，下花椒慢炸
豆豉香辣酱的做法图解6

步骤6

花椒出味后，用筛把它捞出来不用
豆豉香辣酱的做法图解7

步骤7

然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
豆豉香辣酱的做法图解8

步骤8

此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
豆豉香辣酱的做法图解9

步骤9

放入极少量的盐
豆豉香辣酱的做法图解10

步骤10

加入白砂糖
豆豉香辣酱的做法图解11

步骤11

再放点生抽
豆豉香辣酱的做法图解12

步骤12

小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~

豆豉香辣酱的烹饪技巧

做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 Jackey猫 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 微辣 炒 午餐 无水印

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