三杯鸡——菁选酱油试用

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三杯鸡就是一杯香油，一杯酱油，一杯米酒，还要有足够量的蒜和姜，这样鸡肉才会饱含香味和汁水。以前我做这道菜，会用两种生抽调配再加上美极鲜味汁来自配酱油，但试过菁选酱油的味道，够鲜，够味，一杯足矣！

三杯鸡的用料

鸡腿 2-3个 大蒜 1头
姜 几片 菁选酱油 1杯
香油 1杯 米酒 1杯
冰糖 5-6块 水 适量
罗勒叶 适量

三杯鸡的做法

三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解1

步骤1

我选用了鸡腿肉，把鸡腿骨去除，去除的技巧请见另一个贴子。http://www.douguo.com/cookbook/1050135.html
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解2

步骤2

用1小勺酱油把切小块的鸡肉腌制10-20分钟，备用。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解3

步骤3

鸡腿骨，放凉水，几片姜，煮上15分钟，熬出鸡汤，过滤，备用。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解4

步骤4

剥出一头蒜的量，另外准备好几片姜。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解5

步骤5

在一个碗里，放入香油后，加入一大勺酱油。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解6

步骤6

再加入一大勺米酒。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解7

步骤7

三杯鸡的关键，一杯酱油，一杯香油，一杯米洒。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解8

步骤8

找一个平底锅，放一点点油，把鸡肉，鸡皮朝下，用小火煎出油，鸡肉取出备用。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解9

步骤9

锅内的鸡油不用倒了，放入大蒜，姜片，如果喜欢辣的，可以加入几个红辣椒。中小火，煸出香味。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解10

步骤10

倒入鸡块，再煸炒。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解11

步骤11

加入第7步的调料。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解12

步骤12

加入过滤的清鸡汤。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解13

步骤13

汤汁煮掉一半后，加入冰糖。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解14

步骤14

开大火，完成最后的收汁。最后如果有罗勒叶加上就很完美了，我没有新鲜的，只用了些干罗勒碎，洒上增味。
三杯鸡——菁选酱油试用的做法图解15

步骤15

来个菁选的美图。

三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 晚餐 朋友聚餐 焖

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