清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜

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对于石斑鱼的种类，我一向是迷糊的，反正鲜活与海水养殖的就是好。石斑鱼的鱼皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鲜美。总觉得吃海鲜，越是原汁原味，越是简单的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。今天的石斑鱼，师傅说是老虎斑，鱼头鱼尾与鱼骨用来煮皮蛋鱼汤，我与儿子的最爱。剩下的鱼肉用来清蒸，除了一点点芹菜珠，什么调味品也不加。蒸好的鱼肉，蘸点芥末与酱油，清甜爽脆，不爱吃鱼的小猪都赞不绝口。

清蒸石斑鱼的用料

老虎斑 1条 芹菜 1小把
酱油 适量 芥末 适量

清蒸石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解1

步骤1

挑选鲜活的石斑鱼。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解2

步骤2

请师傅将鱼处理好，取鱼肉部分，鱼头鱼尾鱼骨用来熬汤。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解3

步骤3

将鱼肉片成片，尽量大小均匀。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解4

步骤4

将片好的鱼肉摆放入盘中。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解5

步骤5

芹菜洗净，切成芹菜珠。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解6

步骤6

煮开水，将鱼肉放入。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解7

步骤7

大火烧开，转中火烧8分钟左右。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解8

步骤8

下芹菜珠，再蒸1分钟左右。
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜的做法图解9

步骤9

取出，蘸酱油与芥末食用。

清蒸石斑鱼的烹饪技巧

石斑鱼的鱼肉极为鲜甜，若不喜欢芥末，也可换成豆酱佐味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-18

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分类： 蒸 咸鲜 朋友聚餐 咸

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