~南瓜磅蛋糕~丰收季的香甜点心（三）

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南瓜磅蛋糕的用料

黄油 100g	幼砂糖 80g
鸡蛋两个（95g）	低粉 120g
南瓜泥 50g	熟南瓜丁 100g
泡打粉 3g	肉桂粉 2g

南瓜磅蛋糕的做法

步骤1

1、南瓜洗净去皮，切成小丁；

步骤2

2、入蒸锅蒸熟，部分打成南瓜泥备用；

步骤3

3、黄油室温软化；

步骤4

4、用打蛋器稍稍打发；

步骤5

5、加入幼砂糖；

步骤6

6、打发至体积稍微变大；

步骤7

7、然后分3次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，直至完全搅拌均匀；

步骤8

8、放入南瓜泥，搅拌均匀；

步骤9

9、低粉、泡打粉及肉桂粉混合后过筛，加入搅拌好的黄油中；

步骤10

10、搅拌均匀至面糊有光泽为止后，放入南瓜丁；

步骤11

11、切拌均匀；

步骤12

12、将拌好的面糊倒入铺有油纸的蛋糕模中，入170摄氏度预热的烤箱，烤20分钟。表皮变硬且微微上色时取出。

步骤13

13、用沾过水的小刀，在面糊中间划开一道，放入烤箱，继续烤35分钟。

步骤14

14、出炉后侧扣脱模，冷却后撕去油纸；

步骤15

切开后的样子。

南瓜磅蛋糕的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋,烘焙的时候就会膨胀得又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感； 2、若使用的模子是不沾的，可以直接倒入面糊；若是普通模具，需要抹黄油撒低粉防粘或者垫油纸； 3、用刀在面糊中间划开一道，是为了让蛋糕顺着刀痕直直的膨胀裂开，烤出来的形状更漂亮，也可以忽略这步； 4、南瓜丁煮熟后需沥干水份； 5、以上三能sn2121模一份量；
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创建时间:2014-10-21

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分类：磅蛋糕烤香零食小吃

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