~巧克力软心派~一口一个的小甜点

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巧克力软心派的用料

蛋糕体 蛋黄 两个
蛋白 两个 幼砂糖 60g
低粉 60g 表面及夹心
黑巧克力币 150g 棉花糖 适量

巧克力软心派的做法

~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解1

步骤1

全蛋磕入无水无油的盆中;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解2

步骤2

用勺子将蛋黄捞出;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解3

步骤3

放入加10g幼砂糖;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅打均匀;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴白醋,用打蛋器先低速搅打至粗泡;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解6

步骤6

分三次放入剩余的幼砂糖;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解7

步骤7

先低速后转高速,将蛋白打至湿性发泡;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解8

步骤8

取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内,拌匀;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解9

步骤9

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解10

步骤10

分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解11

步骤11

每次拌至无干粉状,再加入下一次;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解12

步骤12

将拌好的面糊装入裱花袋里;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解13

步骤13

裱花袋剪小口,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解14

步骤14

入185℃预热的烤箱,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;出炉放凉,取下备用;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解15

步骤15

棉花糖一剪为二;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解16

步骤16

蛋糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放半颗棉花糖;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解17

步骤17

放入微波炉,叮20~25秒取出,随即盖上另一片蛋糕片;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解18

步骤18

牙签扎入棉花糖内;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解19

步骤19

巧克力放入容器中;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解20

步骤20

隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解21

步骤21

手握牙签,将蛋糕体放入巧克力溶液中
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解22

步骤22

快速包裹上巧克力,甩掉多余巧克力后,放在适合的地方(我直接扎在泡沫上了),直至巧克力表面凝固;取下牙签即可。
~巧克力软心派~一口一个的小甜点的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤

巧克力软心派的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、挤面糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对; 2、蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了; 3、外层包裹用的巧克力,尽量选用可可脂高的黑巧,中和内里海绵蛋糕的甜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-07 08:39:34

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