巧克力软心派

精品
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记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。 适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。

巧克力软心派的用料

蛋黄 2个 蛋白 2个
细砂糖 40克 低筋面粉 60克
柠檬汁 几滴 棉花糖 5粒
黑巧克力 120克

巧克力软心派的做法

巧克力软心派的做法图解1

步骤1

蛋黄里加入10克细砂糖;
巧克力软心派的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打均匀;
巧克力软心派的做法图解3

步骤3

蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡;
巧克力软心派的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
巧克力软心派的做法图解5

步骤5

倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
巧克力软心派的做法图解6

步骤6

分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中;
巧克力软心派的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊装入裱花袋里;
巧克力软心派的做法图解8

步骤8

裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上;
巧克力软心派的做法图解9

步骤9

烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉;
巧克力软心派的做法图解10

步骤10

蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖;
巧克力软心派的做法图解11

步骤11

放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚;
巧克力软心派的做法图解12

步骤12

巧克力隔水融化;
巧克力软心派的做法图解13

步骤13

用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面;
巧克力软心派的做法图解14

步骤14

扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。
巧克力软心派的做法图解15

步骤15

成品图
巧克力软心派的做法图解16

步骤16

成品图
巧克力软心派的做法图解17

步骤17

成品图

巧克力软心派的烹饪技巧

1、 这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。 2、 叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。 3、 牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-12 21:17:30

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