焦糖南瓜磅蛋糕

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糖豆豆的私房菜

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最近从网上买了一箱南瓜，于是不得已天天想着怎么能把南瓜吃出花儿来，于是就有了这个南瓜蛋糕。

南瓜磅蛋糕的用料

熟南瓜 150克	细砂糖（做焦糖酱） 50克
水 2大勺	低粉 100克
无盐黄油 85克	鸡蛋 2个
泡打粉 2克	糖 30克
焦糖南瓜 200克	盐 1.5克
热水 20g

南瓜磅蛋糕的做法

步骤1

先做焦糖南瓜，50g糖加两勺水，小火煮成焦糖。

步骤2

煮焦糖一定要小火慢慢煮，要小心看着锅，不用搅拌，糖会慢慢变成焦黄色。

步骤3

煮到焦黄即可，不要煮成黑色，会苦。然后加入热水20g左右，我是加了小半碗，没称，碗是沙拉碗。

步骤4

然后在焦糖酱里加入熟南瓜，我用的是蒸南瓜，所以刚才加了水，如果是煮熟的，可以适量减少水。

步骤5

焦糖酱和南瓜泥拌匀，放一边。

步骤6

黄油软化后适当打发

步骤7

黄油里加入剩下的30g糖，一点盐，和黄油打匀。

步骤8

两颗鸡蛋，中等大小吧，打成蛋液，一点点加入黄油，注意乳化，慢慢加进去，一边打一边加。

步骤9

筛入低粉和泡打粉，拌匀。

步骤10

加入刚才做好的焦糖南瓜酱。拌匀。

步骤11

烤箱预热，180度，把蛋糕液倒入模具，如果是不沾模具就不用垫油纸了。

步骤12

大概20分钟后，表面硬了用小刀划一刀。

步骤13

一般再烤个30到40分钟即可。我喜欢火大一点的，就烤了40分钟。

步骤14

听说磅蛋糕放两天更好吃，我也没在意，我是不烫了就切开吃了，真的是十分好吃呢。

南瓜磅蛋糕的烹饪技巧

这个方子是我参考了好几个人的磅蛋糕方子，自己稍微改了一下。毕竟南瓜的水份不太好控制，每个人的都不太一样。还有焦糖酱，里面加多少水，多少糖，都是自己琢磨，因为南瓜很甜，我也没放很多糖。我看有的方子动不动就一百多克糖进去，实在是怕怕的，还好，我连上糖浆一共用了80g糖，吃起来正好。也不腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-17

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