绿豆芽炒年糕
精品
早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。
绿豆芽炒年糕的做法
绿豆芽炒年糕的烹饪技巧
年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。
年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。
调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。
韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。
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创建时间:2014-10-21
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