萝卜缨包子

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早秋的时候，市面上会有萝卜樱子，这种萝卜樱子大部分是农民间苗间出来的萝卜苗，称之为萝卜樱子，也就是萝卜叶子，这种萝卜樱子非常鲜嫩，用来做包子、饺子馅、小豆腐，味道真是非常的鲜美，先做个大包子，让亲们先尝尝。

萝卜缨包子的用料

中筋面粉 1000克 清水 600克
萝卜缨 2斤 五花肉馅 300克
即发干酵母 一小勺 盐 适量
生抽 适量 香油 适量
姜粉 适量 葱花 适量
味精 适量 花生油 适量

萝卜缨包子的做法

萝卜缨包子的做法图解1

步骤1

面盆里先放点水，倒入酵母化开，再倒入面粉，逐步的加水，活成比馒头软的面团，不用揉的非常光滑，揉成团就可以；面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；
萝卜缨包子的做法图解2

步骤2

萝卜樱子摘一下，放清水里浸泡十分钟；洗净； 锅里放水，放少量的盐，大火烧开，放入萝卜缨焯水，现在的萝卜樱子很嫩，焯一下水，捞出放入冷水里泡一会；捞出攥掉水分，切小段，待用；
萝卜缨包子的做法图解3

步骤3

肉馅加入适量的姜粉、葱花，搅拌一下，再放入酱油、味精、盐，顺着同一个方向搅拌均匀，再逐步的加入适量的水，每加一次，都要顺着同一个方向搅拌均匀，俗称打水，最后倒入适量的花生油搅拌均匀，淋点香油提香，即成肉馅；打好的肉馅和切好的萝卜樱子放在同一个盆里，一边一半，包的时候直接拌匀就可以了；
萝卜缨包子的做法图解4

步骤4

这些都处理完，面也发的差不多了，发好的面拉开看看都是洞洞；
萝卜缨包子的做法图解5

步骤5

面放在案板上，撒手粉，使劲揉，揉至面团变得光滑，再分成2块，搓成圆柱形，用刮刀切成合适的大小，撒上手粉防粘，
萝卜缨包子的做法图解6

步骤6

擀成中间厚、四周薄的包子皮；
萝卜缨包子的做法图解7

步骤7

这时把馅料盆里的肉馅和萝卜樱子拌匀，包成自己喜欢的样子，
萝卜缨包子的做法图解8

步骤8

包子下面垫上玉米皮，放在蒸锅的篦子上（蒸锅里已经放好水），醒发10-20分钟左右，冷水上锅，中小火，水开后，转中大火，蒸15分钟，关火；关火后稍停半分钟，开盖，大胖包子出锅了。再来碗小米粥、沾着蒜汁，美美的一顿。吃撑了。

萝卜缨包子的烹饪技巧

和面的水量的多少完全凭手感，基本在55-60%之间，中式面食的面团没有特别严格的要求；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-24

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载

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