麻辣藕片

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麻辣藕片的用料

莲藕 一根 醋 3勺
姜 适量 大蒜 3瓣
香菜 适量 小葱 1根
干辣椒 8颗 花椒粒 适量
八角 3瓣 油 小半碗
老抽 3勺 白糖 1勺
辣椒油 1勺 盐 适量
鸡粉 适量 香油 1勺

麻辣藕片的做法

麻辣藕片的做法图解1

步骤1

莲藕去皮，切薄片。放入凉水中浸泡，将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。
麻辣藕片的做法图解2

步骤2

备料：香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水，沥干备用。
麻辣藕片的做法图解3

步骤3

热锅冷油，将备料倒下炒香（香菜和葱起锅才放），转小火，下藕片，老抽、白糖等佐料，翻炒均匀即可。

麻辣藕片的烹饪技巧

可以加甜酱油（煲仔酱油，李锦记有），再适当减少老抽和白糖的量，口味更融合。翻炒时间不宜太久，以免影响藕片脆度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-29

©本菜谱的做法由 TiNa小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 麻辣 午餐 中国菜

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