粉蒸排骨

精品
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改良版粉蒸排骨,超级好吃的,不试你后悔

食材清单

肋排 700克 大米 100克
腐乳汁 1大勺 老抽 1小勺
蚝油 1小勺 1小勺
1/2小勺 白酒 1小勺
葱姜 适量 八角 1个
花椒 少许 小红椒 1个

烹饪步骤

粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟
粉蒸排骨的做法图解2

步骤2

将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
粉蒸排骨的做法图解3

步骤3

将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制
粉蒸排骨的做法图解4

步骤4

将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火
粉蒸排骨的做法图解5

步骤5

将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎
粉蒸排骨的做法图解6

步骤6

高压锅30分钟,蒸好后拿出即可

小贴士

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩 2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味 3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看 4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃 5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-07-13 11:13:59

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    / 7 粉蒸排骨的做法步骤

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