黑芝麻酱戚风

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来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《戚风蛋糕》 水分加了一点，倒蛋糕液的方式稍有变化。 这款蛋糕太好吃了~连从来不爱吃甜食的某人吃了都要求打包几块走...... 黑芝麻酱部分香甜绵密，其它部分松软可口，改动的倒蛋液方式使蛋糕略呈现每一块呈现不同纹路，好萌~

黑芝麻酱戚风的用料

低筋面粉 80g 白糖 30g
蛋黄 4个 水（原方是豆浆50） 60g
菜籽油 30g 黑芝麻酱 65g
蜂蜜 25g 蛋白 4个
白糖 40g

黑芝麻酱戚风的做法

黑芝麻酱戚风的做法图解1

步骤1

黑芝麻酱和蜂蜜搅拌均匀。
黑芝麻酱戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄+白糖+油，搅拌均匀。
黑芝麻酱戚风的做法图解3

步骤3

然后加水，搅拌均匀。
黑芝麻酱戚风的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入。
黑芝麻酱戚风的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器或是刮刀搅拌成均匀的蛋黄面糊。
黑芝麻酱戚风的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加糖，用电动打蛋器打至如图，提起打蛋器头，蛋白拉出的尖角下弯。
黑芝麻酱戚风的做法图解7

步骤7

分1/3蛋白倒蛋黄糊里。
黑芝麻酱戚风的做法图解8

步骤8

切拌均匀。
黑芝麻酱戚风的做法图解9

步骤9

将拌匀的液体倒回蛋白盆内。
黑芝麻酱戚风的做法图解10

步骤10

再次切拌均匀。搅拌好的面糊如图，应该是比较浓稠的状态。
黑芝麻酱戚风的做法图解11

步骤11

将面糊大致分成平均匀的两份。 从其中一份中取一勺到黑芝麻酱蜜糊里。
黑芝麻酱戚风的做法图解12

步骤12

搅拌均匀。
黑芝麻酱戚风的做法图解13

步骤13

将芝麻酱面糊倒入刚才分好的其中一份面糊里。
黑芝麻酱戚风的做法图解14

步骤14

用刮刀操底切拌至均匀的黑芝麻面糊。
黑芝麻酱戚风的做法图解15

步骤15

将黑芝麻面糊的2/3倒入蛋糕模底部，倒入一部分未加芝麻酱的面糊，然后重复。蛋糕模从10cm高处摔三次，震出大气泡。
黑芝麻酱戚风的做法图解16

步骤16

烤箱预热170度，烤30分钟左右。
黑芝麻酱戚风的做法图解17

步骤17

烤制结束后平震模具两次，倒扣晾凉。

黑芝麻酱戚风的烹饪技巧

1、面糊搅拌过程要注意消泡，特别是黑芝麻酱蜜糊和面糊掺拌的时候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-10-30

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 外国菜 下午茶

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