黑芝麻酱戚风蛋糕

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好吃松软的黑芝麻酱戚风蛋糕，香甜弹口。17CM的中空模具，参考娜家的方子，用的是她家的多用途面粉和黑芝麻酱。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 58g
绵白糖 48g 玉米油 18g
黑芝麻酱 40g 牛奶 70g

戚风蛋糕的做法

黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的干净盆里；蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起加入另一个盆里。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄、玉米油、黑芝麻酱、牛奶一起用蛋抽搅打均匀。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉过筛加入蛋黄液中
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽画Z字搅拌均匀无颗粒
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白用电动打蛋器打到粗泡，分三次加糖，打发至打蛋头拉起2-3CM挺立不弯的尖角。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

一共分三次取蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中间烟囱震动两次，震出大气泡。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热160度烘烤40分钟
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉震出气泡，倒扣晾凉。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切块食用。
黑芝麻酱戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

原方子用14CM模具，大家用17CM做配方可以加量。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋白可以一次性加糖，也可以分三次加，根据自己习惯来，只要能打出细腻尖角发泡就可以。 2.搅拌蛋黄糊用画Z字手法翻拌，注意不要消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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