本帮素鸭

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看似简单的一道菜，做下来发现都是门道。用心才会有好味道！

本帮素鸭的用料

豆腐皮 4张 干香菇 数枚
干黄花菜 1把 黑木耳 1把
料酒 2勺 蚝油 2勺
生抽 2勺 砂糖 3勺

本帮素鸭的做法

本帮素鸭的做法图解1

步骤1

干香菇、黑木耳、黄花菜泡发
本帮素鸭的做法图解2

步骤2

泡好后都切成丝，泡香菇的水不要倒掉！
本帮素鸭的做法图解3

步骤3

热锅冷油爆香葱花、姜末
本帮素鸭的做法图解4

步骤4

加入三丝翻炒，加1勺料酒、生抽、蚝油和2勺糖，基本炒熟后盛出备用
本帮素鸭的做法图解5

步骤5

锅内倒入半碗泡香菇的水，加1勺生抽1勺蚝油1勺沙糖，烧开后倒出晾凉
本帮素鸭的做法图解6

步骤6

取豆皮2张重叠，在面上抹上少许晾凉的调味汁，不要太多豆皮太软容易撕破
本帮素鸭的做法图解7

步骤7

把三丝放在较下面的中间，呈宽长条状
本帮素鸭的做法图解8

步骤8

把豆皮两边往里翻折
本帮素鸭的做法图解9

步骤9

再从下方翻滚包裹豆皮，慢慢翻哦，力气不要太大啦！
本帮素鸭的做法图解10

步骤10

包好的豆皮卷上锅隔水蒸5-6分钟
本帮素鸭的做法图解11

步骤11

锅内放少许油，下蒸好的豆皮卷，小火煎至两面煎黄，注意豆皮很容易煎，时间一定不要长，20-30s差不多了，不要用大火
本帮素鸭的做法图解12

步骤12

煎好后倒入刚才的调味汁，略炖1分钟左右
本帮素鸭的做法图解13

步骤13

出锅后略晾凉、切寸段就好了

本帮素鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-04

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 香 午餐 晚餐

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