巧克力冰淇淋

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女儿喜欢吃巧克力，家里的大人们都爱买给她吃，害怕把牙吃坏全藏在冰箱里，为了快点消灭它们就想着做冰淇淋试试味道了。

巧克力冰淇淋的用料

淡奶油 250ml 牛奶 200ml
蛋黄 3个 巧克力 100g
白砂糖 35g

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋的做法图解1

步骤1

材料的分量我是不想有剩余的所以淡奶油和牛奶直接用一盒，巧克力用的好时牛奶巧克力，家里巧克力多用的较多，其实材料可多可少的，按自己需求加减。
巧克力冰淇淋的做法图解2

步骤2

把牛奶加热冒小泡就可以了
巧克力冰淇淋的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打发，打到发白就可以了
巧克力冰淇淋的做法图解4

步骤4

把牛奶慢慢的倒进蛋黄中，一边倒一边搅拌，有的方子把蛋黄发牛奶里面煮，本人试过但是操作不好容易煮成蛋花汤，做出来的冰淇淋就有颗粒。
巧克力冰淇淋的做法图解5

步骤5

这时候的蛋黄牛奶温度已经下降了很多，把巧克力倒进去，建议大家把巧克力掰碎放进去容易化一点，如果有小许没化可以隔热水加下热。
巧克力冰淇淋的做法图解6

步骤6

混合好的牛奶鸡蛋巧克力，有点小泡
巧克力冰淇淋的做法图解7

步骤7

淡奶油用无水无油的盆用打蛋器打出泡加一点糖继续打，这里说下糖分三次加入谈奶油这是为了让淡奶油更容易打发
巧克力冰淇淋的做法图解8

步骤8

出小纹路再加一点糖继续，使用高档位
巧克力冰淇淋的做法图解9

步骤9

出现较多的纹路加入最后的糖继续打
巧克力冰淇淋的做法图解10

步骤10

打到自己感觉有点硬度了，打蛋器提起来淡奶油不会倒就可以了，如果有硬度了不要打的时间太长，太长反而会变稀了水油分离了，我就遇到过。
巧克力冰淇淋的做法图解11

步骤11

先用一半淡奶油放入牛奶里混合，再把混合好的液体倒入淡奶油里继续混合。
巧克力冰淇淋的做法图解12

步骤12

混合好的成品进冰箱
巧克力冰淇淋的做法图解13

步骤13

进入冰箱后待冰淇淋有点硬度开始搅拌，大概是进入冰箱一小时以后，搅拌后过40分钟搅拌一次，一共搅拌三次。搅拌次数决定冰淇淋的蓬松口感
巧克力冰淇淋的做法图解14

步骤14

我用的是不锈钢筷子搅拌，打蛋器搅拌容易粘在网子上不好操作，最后这张没用360相机手机拍照效果差请谅解，没有冰淇淋勺，从冰箱里拿出来回下温又软又滑。

巧克力冰淇淋的烹饪技巧

其实做冰淇淋个人觉得最重要的还是成品进入冰箱的搅拌，搅拌的好冰淇淋口感蓬松柔滑。剩下的蛋白可以做蛋白薄饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-08

©本菜谱的做法由 wsm712 编写，未经授权不得转载

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