辣炒蛤蜊

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辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！

辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 1斤 姜丝、葱段 少许
鲜辣椒酱 2小勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 甜面酱 1勺
料酒 2勺 砂糖 2勺
清水 2勺

辣炒蛤蜊的做法

辣炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙
辣炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

吐完沙后刷洗干净
辣炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
辣炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
辣炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

下少许底油，葱姜爆锅
辣炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

下辣椒酱炒出香味
辣炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

下蛤蜊略翻炒均匀
辣炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

倒入调味汁，中火翻炒
辣炒蛤蜊的做法图解9

步骤9

炒到蛤蜊全部开口就好啦！

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-10

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜

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