辫子面包（老面）

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秋日nono
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自从发酵了一次老面，每次做面包都会留下100g发酵好的面团，放在0度保存一周，因为面包程序简单但是耗费时间，所以一周只做一次。

辫子面包的用料

老面 100g 高筋面粉 250g
糖粉 80g 酵母 2g
盐 1g 黄油 50g
可可粉 10g 牛奶 150ml

辫子面包的做法

辫子面包（老面）的做法图解1

步骤1

将面粉、可可粉、牛奶、糖、盐混合，进行两个和面程序，放入冰箱冷藏一小时。
辫子面包（老面）的做法图解2

步骤2

这是上次留出的100g老面，加入老面和酵母后进行第三个和面程序。
辫子面包（老面）的做法图解3

步骤3

第三个和面程序完成后加入黄油，进行第四个和面程序。
辫子面包（老面）的做法图解4

步骤4

第一次发酵完成后将面团分成十二份，静置15分钟后，搓成长条，编成四条辫子。
辫子面包（老面）的做法图解5

步骤5

j撒上干炒过的杏仁片。我有点炒糊了，哈哈。静置1小时。
辫子面包（老面）的做法图解6

步骤6

180摄氏度烘烤30分钟，完成。可以趁热抹上黄油，增加光泽度和口感。

辫子面包的烹饪技巧

面包机两次和面程序后覆盖保鲜膜，放在冷藏1小时，有利于出膜。（这是一个会员的窍门分享）。取出后放入老面和酵母，进行第三个和面程序。最后放入黄油进行第四个和面程序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-11

©本菜谱的做法由 秋日nono 编写，未经授权不得转载

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