烟鲳鱼

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这是一道上海传统经久不衰的菜肴，通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可，上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味，味道更佳。

烟鲳鱼的用料

鲳鱼 600g 油 适量
生抽 30ml 蚝油 20ml
红糖 70g 茶叶 20g
料酒 20ml 沙拉酱 适量
盐 适量

烟鲳鱼的做法

烟鲳鱼的做法图解1

步骤1

准备生姜和葱段
烟鲳鱼的做法图解2

步骤2

先把鱼处理干净沥干水分
烟鲳鱼的做法图解3

步骤3

用道先斜切后竖切成花刀形，这样更容易入味
烟鲳鱼的做法图解4

步骤4

均匀的抹上盐，加入生抽和料酒
烟鲳鱼的做法图解5

步骤5

再加入蚝油抹匀
烟鲳鱼的做法图解6

步骤6

把葱段加入后腌制2小时
烟鲳鱼的做法图解7

步骤7

之后放入烤盘，把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里
烟鲳鱼的做法图解8

步骤8

两面撒上一层食用油
烟鲳鱼的做法图解9

步骤9

烤箱180度预热后加入先考15分钟
烟鲳鱼的做法图解10

步骤10

之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出
烟鲳鱼的做法图解11

步骤11

准备红糖和茶叶
烟鲳鱼的做法图解12

步骤12

烤盘上铺上锡纸，加入红糖
烟鲳鱼的做法图解13

步骤13

再把茶叶加入
烟鲳鱼的做法图解14

步骤14

把烤好的鲳鱼放入网架上，烤箱下档调制220度8分钟
烟鲳鱼的做法图解15

步骤15

过8分种后出炉
烟鲳鱼的做法图解16

步骤16

准备沙拉酱
烟鲳鱼的做法图解17

步骤17

挤上沙拉酱即可上桌

烟鲳鱼的烹饪技巧

1.腌制的时间要看鱼的大小自己决定，小一点的鱼可以缩短腌制时间以免过咸。 2.因为有烟熏过程，所以之前我没加入老抽以免发黑过头，事实证明是对的。 3,烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-13

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 烤 香 中国菜

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