手工蛋挞皮(12个)

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自制的皮虽然没买的多层，但也酥脆可口！蛋挞托和蛋挞液都可自制，详见我的其它菜谱哦！

蛋挞皮的用料

水皮： 低筋面粉 60g
黄油 20g 水 30g
油心： 低筋面粉 50g
黄油 30g

蛋挞皮的做法

手工蛋挞皮(12个)的做法图解1

步骤1

水皮和油心分别和好，静置30分钟
手工蛋挞皮(12个)的做法图解2

步骤2

水皮擀大，油心擀小
手工蛋挞皮(12个)的做法图解3

步骤3

水皮包油心对折擀平，如此重复3次
手工蛋挞皮(12个)的做法图解4

步骤4

最后卷圆包膜放入冰箱冷藏60分钟或冰冷30分钟
手工蛋挞皮(12个)的做法图解5

步骤5

取出开膜切成12份
手工蛋挞皮(12个)的做法图解6

步骤6

模具内先刷些干面粉，边转模具边慢压入面皮，超出边修整
手工蛋挞皮(12个)的做法图解7

步骤7

成型了
手工蛋挞皮(12个)的做法图解8

步骤8

成型的皮最好放入冰箱静置30分钟再倒挞液
手工蛋挞皮(12个)的做法图解9

步骤9

预热烤箱，210度中火，15~20分钟，一定要烤出焦斑
手工蛋挞皮(12个)的做法图解10

步骤10

出炉特写
手工蛋挞皮(12个)的做法图解11

步骤11

第二次做的挞条
手工蛋挞皮(12个)的做法图解12

步骤12

压模中
手工蛋挞皮(12个)的做法图解13

步骤13

也来张特写
手工蛋挞皮(12个)的做法图解14

步骤14

一盘12个量

蛋挞皮的烹饪技巧

黄油要软化的快可隔热水，也可拌粉时隔热水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-11-18

©本菜谱的做法由 云之豆 编写，未经授权不得转载

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