糖霜核桃仁

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核桃是我亲自从和田墨玉县买回来的。 和田是世界上四大长寿地区之一的新疆长寿人口最多的地区。 他们大部分人都饮食单一,常年以当地的核桃、葡萄、馕为主食。 据说吃0.25kg核桃仁,相当于喝4.5kg牛奶或吃2.5kg的鸡蛋。生活在核桃王国里的和田人,经常吃核桃,能不长寿吗?

糖霜核桃仁的用料

核桃仁 400g 冰糖 100g
熟芝麻 10g 葡萄干 约10粒

糖霜核桃仁的做法

糖霜核桃仁的做法图解1

步骤1

核桃的好处大家都知道,不过总是剥开直接吃难免吃腻,这次就换个口味——糖霜核桃仁 剥好的核桃仁用清水至少泡2个小时,去涩。
糖霜核桃仁的做法图解2

步骤2

漏勺捞出核桃装盘,微波炉高火加热2分钟,然后取出上下掂,使湿气散出,也是让盘子降温,防止温度过高损坏。两盘每2分钟交替加热,总计8~10分钟,可以看到核桃仁表面微泛油光。
糖霜核桃仁的做法图解3

步骤3

准备好已经切小粒的绿香妃葡萄干和熟白芝麻。纯属个人创意,可以根据个人口味酌情是否添加葡萄干
糖霜核桃仁的做法图解4

步骤4

为了降低热量,水溶冰糖,中火加热,边加热边搅动
糖霜核桃仁的做法图解5

步骤5

待冰糖全部溶解,产生丰富细密泡泡的时候,关小火,倒入已经加热好的核桃仁,快速翻炒,使其被糖浆均匀地包裹住。
糖霜核桃仁的做法图解6

步骤6

咳~插一句,ha~吃货对食材的追求——寻找发源地之旅,一地核桃。是时候关火咯,迅速倒入准备好的芝麻葡萄干碎,与穿好糖衣的核桃仁热情拥抱吧~
糖霜核桃仁的做法图解7

步骤7

装盘,尽量使用平盘把核桃仁摊开,待晾凉之后,装进密封罐里保存,作为每天早上营养补充的辅食。ps:我个人不喜欢太甜的,所以糖霜比较轻薄,相比琥珀核桃仁,更便于储存。冬季,吃上几颗自制糖霜核桃仁,核桃的酥香夹杂着葡萄干的酸甜,是不是健康美味又应景儿呢?

糖霜核桃仁的烹饪技巧

相传唐玄奘西天取经,途中在沙漠中又渴又累,又突遇狂风,昏迷过去。醒来时发现一颗大树郁郁葱葱,上面结满了果实,果实随风而落。僧徒四人食之后,顿觉精力充沛,劳累顿失。遂装满行囊,每日食之三粒,就能走完一天的路程。当行至和田时,将仅剩的三枚“圣果”赠送给热情好客的和田人。以后勤劳的和田人将“圣果”作为种子精心培育,繁育成长至今。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-11-19

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