正宗台湾手抓饼胚子

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正宗台湾手抓饼胚子的用料

高筋面粉 500g 温水（50度左右） 240g
猪油植物油对半混合（1） 25g 盐 10g
味精 5g 白糖 10g
吉士粉 10g 麻花酥 5g
猪油与植物油对半混合（2） 120g

正宗台湾手抓饼胚子的做法

步骤1

把除混合油（2）之外的所有辅料放进面粉里充分搅拌均匀

步骤2

缓缓倒入温水，搅拌成絮状，然后用手揉面，光滑即可（此配方出的面团是很柔软的哦）

步骤3

湿布盖上醒半小时

步骤4

把面团分成5个同等大小的剂子

步骤5

在桌面抹上一层薄油，放一个剂子用擀面锤擀成大薄片，最好到透明如薄膜的程度，取30克混合油（2）均匀涂抹于薄面片上，然后象折扇子一样把它折起来。

步骤6

拉住折好的面片两端，从一端开始绕圈盘，盘成圆形后放置10分钟

步骤7

把剂子擀成圆形薄饼，放油纸隔开，进冰箱冷冻24小时以上。

步骤8

吃的时候提前拿出半小时解冻，扒饼时一定要把锅烧热再放饼，小火扒。

正宗台湾手抓饼胚子的烹饪技巧

吉士粉和麻花酥对口感很重要，但实在没有的话就不放了，口味没那么回事而已
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-11

©本菜谱的做法由 小杉杉ax 编写，未经授权不得转载

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