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黑森林蛋糕的做法
步骤1
准备好做蛋糕胚所需的所有材料，将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入无油无水的盆中待用。
步骤2
蛋白打发：加入几滴白醋有利于白蛋的稳定。低俗将蛋白液打至粗泡，加入1/3白砂糖。
步骤3
中档继续打发，当蛋白变的细腻时再加入1/3白砂糖。
步骤4
高速打发，打发至打蛋器提起是软弯勾状态时，加入最后1/3白砂糖。
步骤5
当打至纹路明显且光滑，提起打蛋器，尾端呈小尖角，干性发泡即可。
步骤6
将色拉油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐混合并搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅。
步骤7
取1/3蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
步骤8
再取1/3蛋白加入蛋黄液中，继续翻拌。
步骤9
将蛋黄液全部倒入剩余的蛋白中，并分次筛入低筋面粉和可可粉，抄底翻拌均匀。
步骤10
烤箱150°预热5分钟。将拌好面糊倒入8寸活底模具中。将模具提起一点，离桌面大概2cm的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制55分钟…
步骤11
准备巧克力屑：将巧克力币放盘子中隔水融化（这里我用的是梵豪登65%黑巧克力币，微苦、比较香醇）。
步骤12
完全融化后的巧克力液，放在冰箱中等待冷却凝固。
步骤13
凝固好的巧克力
步骤14
用勺子在巧克力上刮一刮，大片的巧克力屑就出来了（如果巧克力浓度比较高，刮下的巧克力屑最好放冷藏，不然可能会融化）。
步骤15
将冷却好的蛋糕胚平均切成两片。
步骤16
将奶油倒入盆中，准备打发。
步骤17
打发至出现明显纹路，奶油不会流动。
步骤18
将水果切丁备用。
步骤19
取一片蛋糕片抹上奶油（下面最好垫张油纸，以免洒巧克力屑的时候，巧克力弄得到处都是）。
步骤20
均匀的放上水果丁。
步骤21
接着在水果上再抹一层奶油。
步骤22
放上第二片蛋糕片，将打发好的奶油放在蛋糕顶中央。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，边转动裱花台。
步骤23
上面、旁边都基本抹平即可。
步骤24
将巧克力屑用勺子均匀的洒在蛋糕表面。
步骤25
顶部按自己的喜好摆上水果造型，圣诞黑森林蛋糕就做好了。
步骤26
准备享用吧…！！
步骤27
开吃啦～～黑森林蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-12-12
©本菜谱的做法由 楼兜兜 编写，未经授权不得转载
楼兜兜
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