笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身

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笔管鱼炖白菜豆腐是海滨城市非常常见的一种做法，去饭店里点一份，会上来一大盆子，量是足够多，味道也是足够鲜，自己在家做，连油也不用放，海鲜的清汤，吃面、米饭，浇在上面，冬天吃是非常的棒，当然冬天的笔管鱼只有冷冻的。

笔管鱼炖白菜豆腐的用料

笔管鱼 500克 老豆腐 500克
白菜 500克 盐 适量
姜 5片 蒜 2瓣

笔管鱼炖白菜豆腐的做法

笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解1

步骤1

这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解2

步骤2

化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解3

步骤3

老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解4

步骤4

等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解5

步骤5

蒜、姜切片；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解6

步骤6

炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解7

步骤7

一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解8

步骤8

用筷子不停的翻个；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解9

步骤9

笔管鱼卷曲后快速捞出；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解10

步骤10

蒜、姜片捞出弃之；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解11

步骤11

焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解12

步骤12

白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解13

步骤13

焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解14

步骤14

炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解15

步骤15

大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解16

步骤16

稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法图解17

步骤17

无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。

笔管鱼炖白菜豆腐的烹饪技巧

笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-17

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 咸鲜 午餐 晚餐 一家三口

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