虾扯蛋

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缘豆儿
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这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~

虾扯蛋的用料

鲜虾 15只 鹌鹑蛋 15个
低筋面粉 50克 澄粉 8克
全蛋液 25克 泡打粉 1克
盐 适量 油 适量
清水 80ml

虾扯蛋的做法

虾扯蛋的做法图解1

步骤1

鲜虾和鹌鹑蛋；
虾扯蛋的做法图解2

步骤2

低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以； 最好过筛一下，放置待用~~
虾扯蛋的做法图解3

步骤3

鲜虾剥去壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
虾扯蛋的做法图解4

步骤4

丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁； 为方便拍照，只做中间5个~~
虾扯蛋的做法图解5

步骤5

各打入一只鹌鹑蛋；
虾扯蛋的做法图解6

步骤6

再在上面加半汤匙面粉液；
虾扯蛋的做法图解7

步骤7

下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
虾扯蛋的做法图解8

步骤8

然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了； 我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
虾扯蛋的做法图解9

步骤9

一版15个一起做也可以的~
虾扯蛋的做法图解10

步骤10

很好吃哦，可以搭配自己喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~

虾扯蛋的烹饪技巧

份量：15个 如果没有澄粉，全用面粉也可以。 丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-19

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 创意菜 煎 香 煎锅

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