巧克力闪电泡芙的做法
巧克力闪电泡芙的烹饪技巧
1 泡芙对温度要求较高,各家烤箱温度不同,最好能多在烤箱前观察火候、调整烘焙时间。
2 面糊干湿度:面糊如果太湿泡芙不易烤干,烤出来偏扁容易塌陷。合适的面糊用筷子挑起来成呈倒三角且尖端离底部4cm左右,不滴落。
3 烤箱要预热,且温度一开始要达到200度高温烘焙定型,膨胀定型后转低温度充分烤干水分才不会塌和内部偏湿。
4 以上材料可做约8-10只闪电泡芙。
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创建时间:2014-12-21
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