巧克力闪电泡芙

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闪电泡芙是一道很常见的法式甜品，笔直的泡芙体，搭配各种口味的馅料，吃到嘴里会有一种非常满足的感觉。

巧克力闪电泡芙的用料

牛奶 160g 黄油 70g
盐 2g 白砂糖 5g
低筋面粉 50g 高筋面粉 高筋面粉50g
鸡蛋 2个 牛奶 170g
蛋黄 2个 白砂糖 25g
低筋面粉 9g 玉米淀粉 9g
吉利丁片 2g 黄油 150g
黑巧克力 50g 糖粉 适量

巧克力闪电泡芙的做法

#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解1

步骤1

先来制作巧克力慕斯夹心，蛋黄中加入1/3的牛奶、低粉、玉米淀粉、糖
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解3

步骤3

剩余牛奶煮沸
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解4

步骤4

倒入蛋黄糊并拌匀
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解5

步骤5

将混合均匀的蛋奶糊倒回锅里，用小火熬煮，边煮边搅拌
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解6

步骤6

直到变得浓稠
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解7

步骤7

加入提前用冷水浸泡软的吉利丁片，趁热拌匀至吉利丁融化
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解8

步骤8

加入30g软化好的黄油，搅拌至黄油融化
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解9

步骤9

加入融化的黑巧克力并拌匀
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解10

步骤10

冷却后在表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解11

步骤11

接着制作泡芙体，牛奶、黄油、盐、糖放入锅内
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解12

步骤12

煮沸
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解13

步骤13

一次性倒入混合的低粉和高粉
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解14

步骤14

关小火，拌匀至面团可以在锅底留下一层薄膜的状态
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解15

步骤15

分次加入打散的蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解16

步骤16

直到面糊在刮刀上呈倒三角的状态
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解17

步骤17

将面糊装入裱花袋，用多齿花嘴在烤盘上挤出8-10厘米左右的泡芙，放入180℃预热好的烤箱烤20分钟，再降温至160℃烤15分钟
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解18

步骤18

冷却好的巧克力慕斯中加入120g软化好的黄油
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解19

步骤19

一起打发成均匀的巧克力黄油馅料
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解20

步骤20

冷却好的泡芙对半切开
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解21

步骤21

将馅料装入裱花袋，用多齿花嘴，螺旋的挤上奶油
#挚爱烘焙·你就是MOF#巧克力闪电泡芙的做法图解22

步骤22

盖上上盖，筛上糖粉做装饰即可

巧克力闪电泡芙的烹饪技巧

馅料也可以根据自己的喜好换成其他口味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 泡芙 烘焙 甜 西点

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