火爆腰花

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飞鸿过隙
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火爆腰花的用料

猪腰 2只 豌豆苗 50g
木耳 20g 大葱 20g
蒜末 10g 姜末 10g
尖椒 20g 料酒 20ml
干豆粉 10g

火爆腰花的做法

火爆腰花的做法图解1

步骤1

两付猪腰，剔干净里面的白色组织，一点都不能留，否则有腥味且口感差。
火爆腰花的做法图解2

步骤2

正面交叉划上浅刀，两刀切条，一刀不切断，一刀切断。
火爆腰花的做法图解3

步骤3

将两勺白酒，两勺料酒，蒜末、姜末、泡辣椒末、干豆粉加入切好的腰花拌均匀，码味半小时。这样可以彻底去掉腥味。
火爆腰花的做法图解4

步骤4

豌豆苗泡清水，加点盐。十分钟后沥干备用。发开的黑木耳用水焯一下捞出切块备用。
火爆腰花的做法图解5

步骤5

菜籽油要多加点烧辣加少许花椒，油温高点下腰花和木耳，迅速加盐。
火爆腰花的做法图解6

步骤6

迅速下豌豆苗翻炒两下就必须起锅，从下锅到起锅必须快，大油猛火，前后不过一分钟。
火爆腰花的做法图解7

步骤7

鲜嫩爽口，下酒下饭都极佳。

火爆腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-21

©本菜谱的做法由 飞鸿过隙 编写，未经授权不得转载

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