酸菜鱼

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本人做的是红汤的如果吃不了辣不放海椒就好

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜 一袋
泡椒 适量 姜 适量
大蒜 适量 葱 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

酸菜切细条
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

撒上葱花就可以开吃了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-22

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载

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