鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特

鱼香肉丝的用料

瘦肉 500g 胡萝卜 2个
尖椒 2个 木耳 适量
葱 适量 姜 少许
郫县豆瓣 2勺 白糖 1勺
醋 2勺 酱油 半勺
淀粉 少许 水 适量
食用油 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

木耳温水泡发，尖椒，胡萝卜，木耳，葱，切丝备用，葱花姜末备好
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉切丝，放入少许食用油，淀粉，带上一次性手套抓匀（也可倒入少许料酒去腥）
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

白糖，醋，酱油，淀粉，水，调成汁备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

热锅热油，放入葱花姜末爆香，倒入肉丝炒至发白。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣炒香，倒入胡萝卜，木耳，尖椒，葱丝，翻炒
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

炒至六七分钟后，倒入调好的汁，收汁，完成。

鱼香肉丝的烹饪技巧

因为不喜欢吃太辣，所以没有放泡椒，如果喜欢辣的朋友，可以把泡椒剁碎和豆瓣酱一起放入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 六六22 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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