自制松脆大油条

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汐汐321
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网上炸油条的方子很多，泡打粉版酵母版各种各样。我努力做过最多的就是酵母版，无奈掌握不好，出来的都是面棍子。这个方子是我最近发现的。油条蓬松，放凉了也不会变的软塌塌，制作起来也相当方便，每天晚上活好面醒着，早上起来就能炸了。

自制松脆大油条的用料

面粉 500g 水 275g
鸡蛋 1个 盐 8g
小苏打 4g 无铝泡打粉 4g
油 15g

自制松脆大油条的做法

自制松脆大油条的做法图解1

步骤1

所有原料混合揉匀，之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤，最好拿出来在案板上摔几下，让面团上劲，揉匀、揉软。面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置一晚，放冰箱冷藏。
自制松脆大油条的做法图解2

步骤2

早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。
自制松脆大油条的做法图解3

步骤3

切条，两个放一起，用筷子在中间压一压后就可以炸了（油温要高，下锅后要马上浮起来才可以）捏住面条的两头，拉长两头捏紧点，下锅后会膨开。（不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开）
自制松脆大油条的做法图解4

步骤4

油条下锅后要不停的翻动，确保受热均匀，炸至金黄色就OK了！

自制松脆大油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-24

©本菜谱的做法由 汐汐321 编写，未经授权不得转载

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