健康油条

精品
98.8万 浏览 2.2万 收藏
收藏
木棉
木棉 木棉
＋ 关注

油条的用料

高筋面粉 300克 酵母 5克
水 180克 植物油 15克
盐 2克 糖 10克
食用碱面 1/4小勺 水 1/4小勺

油条的做法

健康油条的做法图解1

步骤1

将除植物油外的主食材倒入盆中
健康油条的做法图解2

步骤2

和成团后加入植物油
健康油条的做法图解3

步骤3

揉至能拉出薄膜的状态即可不喜欢手工和面的，可将主食材一起放入厨师机或面包机，揉至出膜即可
健康油条的做法图解4

步骤4

将光滑的面团滚圆后放入盆中
健康油条的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜放在温暖处发酵至3倍大
健康油条的做法图解6

步骤6

从面团一角撕开里面充满密集的孔洞 面团要经过充分发酵，后期炸出的油条才蓬松好吃，但发酵到此程度的面团（也叫老面）会有酸味，所以要加入少量的碱水来中和酸味。 像我们小时候吃过最传统的用老面蒸的馒头，也要加入碱来中和酸味。碱会使食物损失一部分维生素，但在老面中加入少量碱对维生素的损失可忽略不计
健康油条的做法图解7

步骤7

将碱面和水调匀，手握成拳头，蘸着碱水一点点揣进面团里，至完全揉匀，放在台面上松弛10分钟
健康油条的做法图解8

步骤8

双手将面团按压摊成宽10厘米的长条，盖上保鲜膜进行最后发酵。至用手指轻按面团，凹洞不回弹不塌陷时即完成最后发酵，大约40分钟
健康油条的做法图解9

步骤9

用刮板切成2厘米宽的长条
健康油条的做法图解10

步骤10

两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚，松弛10分钟
健康油条的做法图解11

步骤11

锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中
健康油条的做法图解12

步骤12

待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出

油条的烹饪技巧

外面笔直竖长、口感极其松脆的油条多半会添加明矾，因为明矾可以增加油条松脆的口感，但明矾本身含铝，铝进入人体后不易被排除极易损伤大脑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载

油条的其他做法更多

油条的全部作品更多

上传我做的这道菜

油条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 健康油条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 健康油条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活