糖醋排骨

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这是我在网上找的菜谱,觉得很不错,所以一直用它。感谢原作者的贡献!

糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1汤勺
老抽 半汤勺 香醋 2汤勺
白糖 3汤勺 半茶勺

糖醋排骨的做法

步骤1

小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了

步骤2

用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

步骤3

捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

步骤4

锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

步骤5

小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

步骤6

临出锅撒葱花芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味 3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-27

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    / 7 糖醋排骨的做法步骤

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