鸿运当头——新年蛋糕

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金陵玫子

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新年的第一天，烤个鸿运当头的蛋糕，寓意着2015年有个红红火火的开始，祝大家元旦快乐，幸福安康！这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕，我减少了糖的用量，增加了红菜头汁，使得蛋糕带有天然的红色，讨个好彩头！

新年蛋糕的用料

低粉 100克	红菜头汁 70克
玉米油 40克	鸡蛋 5个
白砂糖 60克	盐少许
柠檬汁数滴

新年蛋糕的做法

步骤1

容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

步骤2

低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

步骤3

蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

步骤4

取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

步骤5

继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

步骤6

双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

步骤7

烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

步骤8

脱模后的蛋糕高度有9.5cm。

新年蛋糕的烹饪技巧

1、红色非色素，而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。 2、为了给小伙伴一个参考温度，今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计，烤箱温度一直是在155——160度之间，请大家视自己烤箱的温度来设置。 3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。 4、切拌手法是像炒菜一样翻拌，不会的小伙伴可上网看视频学手法。 5、这个方子做的蛋糕很软，脱模一定要等凉透而且要小心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由金陵玫子编写，未经授权不得转载

分类：烘焙戚风蛋糕烤甜下午茶

金陵玫子

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