红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）

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张pp1106
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湖北是一个鱼米之乡，当然，鱼米之乡，鱼米之乡，鱼是每家必不可少的家常菜，既然是家常菜那肯定是非常拿手的，身边的同学，朋友都说我做的鱼很好吃，哈哈，请允许我小小的自恋一下，手机像素不太好，照出来的没有现实中做出来的好看~

红烧鱼的用料

鲫鱼 一条 泡椒 适量
姜 适量 大蒜 适量
老干妈 适量 料酒 适量
盐 适量 味精 适量
小葱 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解1

步骤1

鱼买回来杀好，把鱼里面的黑膜都要处理掉哦，据说黑膜不去的话吃了容易得癌症哦，哈哈，砖家说的！
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解2

步骤2

把两面都划几刀，这样可以在做的时候更容易入味
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解3

步骤3

处理干净的鱼放在盘子里待用，要沥干水份哦！
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解4

步骤4

准备好配料，泡椒（泡椒是我家自己腌的呢，吃着比较放心，大家家里没有的话在超市买就好）姜，蒜，小葱，老干妈，料酒
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解5

步骤5

锅里放油烧开后开小火（因为大火煎鱼的话鱼皮都会掉哦）
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解6

步骤6

开小火后将沥干的鱼放进锅里煎
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解7

步骤7

将鱼一面煎到金黄后翻另一面继续煎
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解8

步骤8

等两面都煎金黄后放到盘子里待用，油不用捞起，待会还要炒调料呢
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解9

步骤9

将煎鱼剩的油锅里依次放进姜，蒜，泡椒，老干妈，料酒炒香
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解10

步骤10

调料炒香后把之前煎好的鱼一起放进去再进适量的水煮一会，水的量不用多，等水开后把盐放进去等收汁
红烧鱼（来自鱼米之乡的做法）的做法图解11

步骤11

汁收得差不多的时候放入味精和小葱这道菜就OK了，装盘咯！

红烧鱼的烹饪技巧

煎鱼的时候千万要小火，这样就可以保证皮不破哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 张pp1106 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 午餐 晚餐

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