什锦披萨

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这个配方做了两个披萨。披萨里的配料根据自己喜好添加哈，俺的熟鸡蛋和蟹肉都是剩菜哈，放入披萨里味道很不错哒。

什锦披萨的用料

高筋面粉 210g 低筋面粉 90g
马苏里拉芝士 300g 水 170g
橄榄油 25g 细砂糖 15g
奶粉 10g 酵母 3g
盐 1.25g 比萨酱 两大勺
培根 两大片 火腿肠 若干
蟹肉 若干 玉米 若干
青椒 半个 秋葵 若干
熟鸡蛋 一个

什锦披萨的做法

什锦披萨的做法图解1

步骤1

将材料准备好。你可以在面团发酵的时候再准备配菜，我是事先都弄好了。图中的面团材料已混合哈。
什锦披萨的做法图解2

步骤2

将高筋面粉、低筋面粉、水、砂糖、奶粉、盐、酵母、20g的橄榄油（剩5g后面涂抹披萨底哈）放入一个盘内，混合，并揉捏成一个光滑的面团，尽量揉成扩展阶段。把面团放入烤箱，大概28℃发酵，时间大概一个小时。
什锦披萨的做法图解3

步骤3

在面团发酵期间，你可以准备配料。培根切丁，火腿切片，青椒切丝，鸡蛋切丁，秋葵切小段。 面团发酵到两份大，手指沾面粉戳下不回缩即可。
什锦披萨的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排出空气，分成两份，放室温醒15分钟。
什锦披萨的做法图解5

步骤5

将醒好的面团用擀面杖擀成约9寸的圆形面饼，也可直接用手撑开面团，总之，将面饼整成中间薄四周厚的形状。（这步忘记拍图了） 烤盘垫锡纸或者油纸，放入面饼，在面饼中间用叉子戳小孔，防止烘烤时底部鼓起。
什锦披萨的做法图解6

步骤6

用刷子把剩下的橄榄油均匀的涂抹在面饼上。 再放入烤箱发酵约15分钟
什锦披萨的做法图解7

步骤7

将发酵好的面饼拿出，放入一大勺披萨酱（我这个披萨酱是自制的，如果没有披萨酱可以番茄酱代替），并涂抹均匀，厚的饼外围不要涂抹。
什锦披萨的做法图解8

步骤8

再均匀撒入一层马苏里拉奶酪。
什锦披萨的做法图解9

步骤9

之后按照一层配菜一层奶酪的顺序铺好。用山葵和青椒四周装饰，表面放一点火腿肠和培根装饰。
什锦披萨的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，190度，中层，现烤10分钟，取出烤箱，面饼再撒上一层马苏里拉奶酪，最后烘烤10分钟（又忘了拍图，木有拍照的帮手，很累的！）
什锦披萨的做法图解11

步骤11

第一个披萨出炉，瞬间干掉啦，惊呆。
什锦披萨的做法图解12

步骤12

第二个披萨出炉。（嘿嘿，看出来了么，我这油纸又是做饼干留下的，记得回收利用不浪费哈）

什锦披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 纨素 编写，未经授权不得转载

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