干锅啤酒鸭

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乐笑开妍
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越吃越想吃，越啃越想啃，啤酒香味浓郁，闻到没吃到都有要流口水的感觉，哈哈~没用完的啤酒留着，想趁热吃的，可以把做好的鸭子放到电磁炉上锅开小火，继续倒些啤酒边煮边吃，啤酒不能倒太多，看到锅干倒一些就好，主要是不让锅糊了就行。(注意：时不时翻动鸭肉以免沾锅)

干锅啤酒鸭的用料

主料：鸭肉 半只(鸭比鸡大，半只就可以做出一碟) 配料：草果 1个
八角 1颗 花椒 20-30粒
香叶 几片 姜 几片
蒜头 几瓣 蘸料：漓泉鲜啤 1瓶(是啤酒就可以，不论牌子)
生抽.老抽.蚝油.盐 适量

干锅啤酒鸭的做法

干锅啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭洗净切块下锅，大火翻炒，鸭子出血水多时把血水倒出，加少许盐，继续翻炒收干水。
干锅啤酒鸭的做法图解2

步骤2

鸭收干水份后略出鸭油，火关小，用锅铲把鸭肉铲到锅边上，锅稍倾斜，让鸭油集中流出，把准备好的草果.八角.香叶.花椒.姜片一同放入油里，煸炒出香味<喜欢吃辣，可放干红辣椒，颜色更漂亮，味道更香辣。因为做给宝贝吃，这里没放>
干锅啤酒鸭的做法图解3

步骤3

香料出香味时，鸭肉一起翻炒几秒，调大火，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，煮开后调中火焖煮。
干锅啤酒鸭的做法图解4

步骤4

待啤酒煮挥发过半时，开盖调味，加入生抽.老抽.蚝油各适量翻炒均匀，盖上锅盖焖至收汁出油，再倒少许啤酒继续焖干。
干锅啤酒鸭的做法图解5

步骤5

鸭肉再次收汁出油的同时，把拍好的蒜头瓣放进锅里一起翻炒，蒜头略熟，这道菜出锅就做好了。
干锅啤酒鸭的做法图解6

步骤6

装碟上桌。

干锅啤酒鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 晚餐 亲友聚餐

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