春笋烧肉

精品 独家
45.2万 浏览 5494 收藏
收藏
一闪一闪亮晶晶lcoh
一闪一闪亮晶晶lcoh
＋ 关注

春笋，南方人吃得比较多。之前在老家四川，每年都会吃春笋，春笋烧肉、春笋炖鸡、油焖春笋、凉拌春笋…作为一种时令蔬菜，春笋以其独特而又超高的营养价值，成为春日餐桌上的宠儿。托朋友寄来刚出土的春笋，就迫不及待的做了这倒春笋烧肉。五花肉肥而不腻，春笋脆嫩爽口，这两者相辅相成，也是一道经典的搭配。

春笋烧肉的用料

五花肉 600克 春笋 两根
食用油 少许 姜丝 适量
冰糖 三颗 八角 两个
生抽 1勺 老抽 小半勺
料酒 少许 食盐 少许
白糖 少许 葱段 少许
花椒 几粒

春笋烧肉的做法

#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解1

步骤1

带皮的肥瘦相间的五花肉600g，切成方块状。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解2

步骤2

一勺生抽，15g左右，小半勺老抽，倒在小碗中，备用。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解3

步骤3

八角2个，冰糖三颗，花椒几粒。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解4

步骤4

热锅冷油，油要少，油热后加入五花肉煸炒炼油。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解5

步骤5

喜欢干一点的可以多炼一会油，喜欢糯一点的可以煸炒到两边金黄后把多余的油倒出，然后加入几滴料酒、老抽、生抽、八角、花椒、冰糖，一起翻炒。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解6

步骤6

然后加入清水，盖过锅内的食材。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解7

步骤7

一起倒入高压锅中，先大火，再中小火焖煮二十来分钟。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解8

步骤8

准备两根春笋，剥皮后洗净。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解9

步骤9

将春笋切成滚刀块，放好备用。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解10

步骤10

锅内烧开水，放入春笋，加点食盐和白糖，煮三分钟，去除春笋中过多的草酸和涩味。然后捞出备用。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解11

步骤11

二十分钟后，压好的五花肉已经呈软糯状态。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解12

步骤12

将高压锅中的水和五花肉一起倒入炒锅中。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解13

步骤13

水开后加入春笋。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解14

步骤14

加入葱段。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解15

步骤15

盖上锅盖，大火煮开，转中小火。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解16

步骤16

还剩少许汤汁时加入少许食盐调味。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解17

步骤17

最后收汁时来回翻炒，避免糊锅。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解18

步骤18

收完汤汁后就可以盛出来吃了。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解19

步骤19

五花肉炖的很烂，竹笋的味道有赶超五花肉的趋势，太爱了。
#餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法图解20

步骤20

搭配上米饭，嗷呜，好吃！

春笋烧肉的烹饪技巧

1.五花肉下锅时，油一定要少，因为五花肉在煸炒以及焖煮的过程中会持续出油。煸炒完毕可以把多余的油倒出来，否则最后收汁收不干净。 2.春笋下锅之前建议先煮三分钟，再和五花肉一起煮，不要把春笋的涩味煮到肉中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 一闪一闪亮晶晶lcoh 编写，未经授权不得转载

春笋烧肉的其他做法更多

春笋烧肉的全部作品

上传我做的这道菜

春笋烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #餐桌上的春日限定#春笋烧肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 #餐桌上的春日限定#春笋烧肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活