蓝莓奶油蛋糕卷

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冰清一色
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蛋糕卷是每一位烘焙爱好者必做滴功课，很多人的烘焙之路都是从烤蛋糕卷开始滴，我也不例外。那是开始的时候，可是后来后来我就真的很少烤蛋糕卷了，前不久有个客户让我烤蛋糕卷，我竟然连续烤了2个都卷裂了，悲哀哦，我被卷卷打败了，最终给客户交了单，虽然客户告诉我很好吃，但是外观我自己很不满意，今天，正好在家有时间，我就又烤了一个，这次一次成功了。通过这件事我明白了一个道理，基本功很重要，基本功不能忘记啊，没事就要偶尔做做，否则，手就生了。

蓝莓奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 鲜奶 50克
色拉油 50 糖 25+50克
低粉 80克 柠檬汁 适量
鲜奶油 150克 蓝莓果粒 适量
蓝莓果酱 适量

蓝莓奶油蛋糕卷的做法

蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋白和蛋黄分开放入干净盆中，蛋黄加25克糖打发均匀，加鲜奶和色拉油拌匀
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入过筛低粉，切拌拌匀备用
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至有小弯钩状态即可
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白霜分3次加入蛋黄糊中切拌均匀
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

烤盘铺油纸，将面糊倒入震平
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度，放入蛋糕烤盘，上下火175度烤25分钟，用牙签试试不粘，表皮也上色即可取出
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒扣油纸上凉凉，鲜奶油打发，温热时抹果酱和鲜奶油，摆上蓝莓，借助擀面棍卷起
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

包油纸放冰箱冷藏1小时以上
蓝莓奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切开食用即可

蓝莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 冰清一色 编写，未经授权不得转载

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