新手抹茶酥(猪油版 地瓜&绿豆陷)
精品
个人觉得这个很适合我们这些新手菜鸟做。因为它的难度就是很!麻!烦!而已。不用发酵 打蛋打发等等是吧,而且新手如此有热情和激情就应该如此坚持与快乐哈哈。
抹茶酥的做法
步骤2
先准备馅料(我准备太多绿豆了,吸水会变很大;番薯就用了一条)
步骤3
我是直接把绿豆加水,上面放架子铺上番薯(记得要多放水)。压力锅大概压了20分钟(一响就调中火),绿豆就是软了,番薯就要看你们的多大条了。
步骤4
绿豆熟了就倒出来,用冷水泡就可以浮起绿豆衣啦!多搅拌一下,慢慢的几次就浮上来啦!
步骤5
我个人没有很追求细腻感,于是乎没有挑的很干净哈哈。如果家里有专门洗米的那种篮子,就可以放在上面压压水分
步骤6
之后就下不粘锅炒干啦!放你喜欢的糖(或盐),过程中多试试味道,按你们的口味调味道哈!
步骤7
大概这样就差不多,最后浇点植物油,关火用预热继续搅拌压制。
步骤8
番薯这边也好了,就把它放碟上压,有需要的话也可以加糖。
步骤9
下面揉面啦!先是水油面:(大家应该先把35g糖倒进60g冷开水里面,别像我如此失策,有糖份就更好啦)
步骤10
找来一个大盘子,把水油面的材料都倒进去,像平时揉面一样揉捏。
步骤11
转眼间就好啦(因为我木有融白砂糖所以表面就有点点啦!)实现三光就好
步骤13
紧接着油酥油面(记得刚刚使用过得盘子果断用纸巾擦一擦,保证木有水分)
步骤14
忘了忘了(补充一下 每次倒粉都要先过筛哦!)
步骤16
一起放着,然后将它们分别平均分成10份。
步骤17
就是这样,时刻保证它们不要总是曝光在空气中啊!就这样醒发20分钟
步骤18
这20分钟就来把冷、干了的陷们揉揉分分啦!因为第一次做准备了很多(如图是分成了30g一个),后来实际操作发现我做的大小适合15g一个的陷!(要准备20份陷哦!)
步骤19
20分钟后来说包啦!如图一样,把白的压扁,像包包子一样把绿的当陷一样包进去。
步骤25
就是这样打中间压扁(切记,两边待会包陷的时候要做里面)
步骤27
捏好(也是像包子一样,图片的面作为底部哦)
步骤30
大概捏到第15个的时候烤箱记得先预热 上下火180度
步骤33
切开就这样啦!我另外还试了一个黄油/花生油版的哈 用的豆沙馅 详看我的菜谱哈
抹茶酥的烹饪技巧
①个人感觉馅料太干,各位亲在做弄得时候可以适当的加些牛奶,别让它那么干:②馅料要比平常吃的重口味一点(更甜或更咸)因为,做馅料配着吃感觉味道会比之前试吃偏淡;③新手做绿豆陷真的比较难把控,像是南瓜陷、地瓜馅、香芋陷什么的可以先尝试,切记做馅料一定要加糖啊,不让直接本来的甜度做馅料烤出来会酸酸的感觉(至少我第一次尝试的番薯陷就是);④猪油真的好丑,疯了疯了!下次做铁定用黄油,手心的味道久久不能散去真是苦逼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-01-07
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