咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法

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这份蛋糕是我在咖啡店打工时学到的,我不想用传统的形容方式来诠释它,只能说....在不停的洗碟子、泡咖啡、跑上跑下的间隙,偷偷尝一口这份蛋糕,让我忽然觉得美好的味道瞬间洗刷了所有的辛劳....现在将作法一步步写出来,希望大家也能做出同样温暖的点心。
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酸奶冻芝士蛋糕的用料

淡奶油 180ml 酸奶 180克
奶油奶酪 200克 黄油 40克
奥利奥粉 100克 巧克力酱 10克
食用明胶 10克 柠檬汁 15克
朗姆酒 15克 糖粉 40克

酸奶冻芝士蛋糕的做法

咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解1

步骤1

食用明胶用凉开水泡软。 奥利奥粉放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解3

步骤3

黄油和饼干沫混合搅拌均匀,倒入模具中压实放入冷藏备用。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解4

步骤4

奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化,水温不要过高。 软化后的奶酪加糖隔温水打发。 陆续加入糖粉,朗姆酒,柠檬汁,蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个,搅拌成细滑的芝士糊。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解5

步骤5

淡奶油隔水加热放入食用明胶。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解6

步骤6

隔热水搅拌融化。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解7

步骤7

将淡奶油与明胶的混合液分三次加入芝士糊中,搅拌均匀。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解8

步骤8

倒入冻好有饼干底的模具中,震模整平后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解9

步骤9

冷藏4小时后取出抚热毛巾,放脱模器上脱模,分量切好。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解10

步骤10

将巧克力放入容器内。
咖啡店专属 巧克力 酸奶冻芝士蛋糕的家常做法的做法图解11

步骤11

均匀挤在蛋糕上,切记速度要快。

酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-01-09 20:51:25

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