酸奶冻芝士蛋糕

精品
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一款不用烤箱的芝士蛋糕,口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,方子已经找不到出处了。在阳光明媚的午后,芝士蛋糕配上一杯咖啡,为忙里偷闲的午后添一份惬意吧。

酸奶冻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 无糖酸奶(老式酸奶) 180g
淡奶油 100ml 牛奶 50ml
白砂糖 50g 蛋黄 1个
吉利丁片 10g 朗姆酒 10m l
柠檬汁 15ml 蛋糕底材料:
奥利奥饼干碎(或消化饼干) 100g 黄油 45g
6寸蛋糕模具 1个

酸奶冻芝士蛋糕的做法

酸奶冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干去掉夹心,放入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

10g吉利丁片泡冷水去味软化,一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

200g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄,继续搅打均匀。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入10ml朗姆酒,加入15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

100ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火1分钟),加入泡软沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中,搅拌均匀。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。
酸奶冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图。

酸奶冻芝士蛋糕的烹饪技巧

1.这是6寸蛋糕量,如果做8寸,大概x1.8或x2即可。 2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶,若用的有糖酸奶,可减少些砂糖用量。 4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。5.冷藏过夜口感更佳。 6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。 7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下,脱模更容易。8.切蛋糕时,将刀用热水烫一下再切,会很整齐,切蛋糕底时,需多用力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-21 12:30:39

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