不会开裂的草莓奶油蛋糕卷

精品
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这是一个超级好操作而且成功率高的蛋糕卷,关键是蛋白不要打过头,值得收藏的一个配方!

草莓奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5只 50克
色拉油 50克 1克
细砂糖 70克 低筋粉 85克
淡奶油 200克 草莓 5个
细砂糖 20克

草莓奶油蛋糕卷的做法

不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解1

步骤1

将蛋黄,20克细砂糖,油,水,盐放入同一个深盘里备用。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解2

步骤2

5个蛋白分次加入50克细砂糖,打发至湿性发泡(就是提起是个大弯沟,打蛋盆里的蛋白可以直立的状态,如图)。同时175度预热烤箱。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解3

步骤3

然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解5

步骤5

搅打均匀。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解6

步骤6

然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀后,混合物倒入三分之二的蛋白中,切拌均匀。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解7

步骤7

烤盘垫上两层吸油纸,或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸,我的是后者。倒入蛋糕糊,震荡出气泡,表面刮平整。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层,175度,上下火,烤15分钟,然后上火转为200度烤5分钟上色。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解9

步骤9

出炉后倒扣到网架上,及时撕去底部的吸油纸,然后盖回去。趁着蛋糕冷却,将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖,打至硬性发泡。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解10

步骤10

将温温的蛋糕体翻转,然后每间隔2cm划上一浅刀。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解11

步骤11

抹上奶油霜。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解12

步骤12

卷起,卷好后定型20分钟,然后取走吸油纸,将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解13

步骤13

表面挤出5个奶油花,然后放上5个草莓,如图。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解14

步骤14

放入蛋糕盒里。
不会开裂的草莓奶油蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法图解15

步骤15

包得漂漂亮亮的,未送人前放在冰箱保存。

草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷,蛋白只需要打发至湿性发泡即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-01-12

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